酒菜和荞麦面，慢慢地干杯!在荞麦店喝一杯

在寒冷的季节可以温暖身心的日本荞麦面。在悠闲的假日，在年末过年。享受荞麦面店特有的料理和酒，度过奢侈的时光吧。

【本文介绍的商店】

• 1手擀荞麦面长兵卫 (手擀荞麦面)
• 2荞麦面店初味 (荞麦面店Hatsumi)
• 3天狗荞麦面Yabu忠 (天狗荞麦面Yabuchu)
• 4手打荞麦面重吉 (Tetsucha荞麦面Kuichi)

手擀荞麦面长兵卫 (手擀荞麦面)

富丽堂皇的古民宅店铺于1980年 (昭和55年) 创业的“手打荞麦面长兵卫”。在高高的天花板上有粗梁、柱子和壁龛的房间。在像是被邀请到老房子的店里，可以吃到自制面粉的手工100%荞麦面。
店主の来海伸幸さんは「千寿 竹やぶ」で修業した後、理想とする蕎麦を探究し、玄蕎麦を買いつけて選別や皮むきから手がけるスタイルに。その日使用する分を石臼で挽き、つなぎなしの十割蕎麦を手打ちします。もり蕎麦のつゆは本カツオ節を使用、かけ蕎麦のつゆはサバとソウダガツオと使い分けます。酒肴は素材にこだわったらっきょう漬けや天ぷらなどが揃い、厳選した純米酒とともに。営業は午後4時までの売り切れじまい。昼下がりに蕎麦前から始めて頃合いに蕎麦を注文する、贅沢で粋なひとときを楽しみましょう。

使用鸟取产薤，做成浓厚的甜醋腌菜。海蕴醋使用口感细腻的能登产。带有烤痕的芥末和芥末一起。备齐了清爽口的纯米酒。

以茨城产为主，使用会津产、千叶产的荞麦粉。将剥去了玄荞麦壳的圆滑荞麦面磨碎，制成了略带蓝色的美丽荞麦面。香味很好，既有嚼劲又能尽享柔滑的味道。

店主来海先生。“在新荞麦面的季节，从玄荞麦面做成圆滑的作业非常忙。”。

【外观・内观】

【店铺信息】

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荞麦面店初味 (荞麦面店Hatsumi)

离竹之塚车站很近，想吃一碗美味的荞麦面的时候可以轻松顺路去的店。可以品尝到店主后藤敦也手工制作的荞麦面和丰富的菜肴。
人气菜品之一是2道单品料理和荞麦面、酒的套餐“晚酌套餐”。料理是从使用浜名湖产的白萝卜泥、以及自家制的荞麦味噌等最适合下酒的7种中选择。用北海道产的荞麦粉每天手工制作的有筋道的细的28荞麦面，可以作为收尾也可以和酒一起吃。酒不仅是冷酒和烧酒，还可以选择啤酒和威士忌，自由度之高受到好评。
无论白天还是夜晚，以饮食为主的到访的人也很多，期待夏季的“柠檬荞麦面”、使用辣味萝卜的“辣味萝卜泥荞麦面”等期间限定的菜品的人也很多。在周六·周日·节假日，还提供，使用与平时不同的，北海道产荞麦面粉制作的“100%荞麦面 (限定10人份) ”。要是吃的话，我推荐早点来店里。

以八丁味噌为基础，大量使用荞麦的果实制作而成的荞麦味噌，是一款以荞麦的芳香风味和口感，让人上酒的单品。荞麦面可以从笼屉荞麦面和清汤荞麦面中选择。

店主后藤先生出身于大阪的日本料理店，使用淡口酱油来改变汤汁的浇汁。可以简单地品尝到口感好的荞麦面和关西风味汤汁的调和。

2011年开店，因致力于制作荞麦面和食材而广受好评。“寻找新的食材，休息日去关东近郊的旅途驿站。” Goto说。

【外观・内观】

【店铺信息】

■荞麦面店初味
電　話：03-5856-8952
营业时间:11:00~15:00、17:00~21:00 (周六·周日·节日为11:00~21:00)
休息日：星期二
座位：15个座位
地址:足立区伊兴3-15-21
预约：是的
外卖预约：是
无障碍支持：需要咨询
Wi-Fi连接：无
交通:从东武晴空塔线竹之冢站西口徒步约4分钟

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天狗荞麦面Yabu忠 (天狗荞麦面Yabuchu)

创业于1986年 (昭和61年) 。虽然是从最近的车站使用巴士的布局，但是也有很多远道而来的粉丝的店。受欢迎的理由是，以店主腰高信行手工制作的自制面粉的荞麦面为代表的料理的味道。还有，大量使用木材的民间工艺风格的店铺的情趣。店内装饰着巨大的天狗面和古老的道具，让用餐的片刻热闹起来。
在众多的菜单中，一定想要点的是用群马县产魔芋手工制作的“sushi魔芋”。弹性十足的口感很绝妙，和酒的搭配也很出众。将北海道产的荞麦面用石臼研磨，手工制作的28荞麦面是容易蘸上蘸汁的粗面。虽然很有嚼劲，但是因为可以很好地入口，所以点大份的人好像很多。可以共享4~5人份拼盘的“一升荞麦面”，夏天用冰的容器提供的“生冷面”等，店主有趣的装置也广受好评。

魔芋的醋味增、在酱田乐上涂的甜味增也是自家制作。用溶解了荞麦的滋味的荞麦汤勾兑的烧酒口感柔和，很快玻璃杯就空了。

用鸭肉、烤葱的汤汁来品尝劲道的荞麦面的招牌味道。鲣鱼干汤汁提味的浓汤中，鸭肉的风味溶化出来，加上荞麦汤喝下去的美味。

在店内贴出自己感动的话等，能感受到人品也是舒适的理由。

【外观・内观]

【店铺信息】

■天狗荞麦面Yabu忠
電　話：03-3897-6074
开放时间:11:30~14:30、17:00~19:30
休息日：周三
座位数：33个
地址:足立区山茶2-13-13
预订电话：无
外卖预约：是
无障碍支持：是
Wi-Fi连接：无
交通:从东武晴空塔线西新井站乘坐开往“都市农业公园”的国际兴业巴士约20分钟，在“鹿滨十字路”下车徒步约7分钟

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手打荞麦面重吉 (Tetsucha荞麦面Kuichi)

在市中心的名店等学习过的店主尾形茂于2004年开店。提供重视传统技术和心理准备的同时追求味道和香味的11荞麦面，是抓住荞麦通的心不放的名店。
使用从北海道到鹿儿岛各地的原有品种中那个时期推荐的荞麦，在店内的石磨制粉。做成“充分发挥荞麦面风味的同时口感也很好”的荞麦粉十、小麦粉一的手工荞麦面。料理备齐了烤味噌、高汤蛋卷、烤鸭肉、天妇罗等荞麦面前的经典菜品，可以一边和当季的日本酒搭配一边享用。
点了天妇罗蒸笼，首先是天妇罗和酒，最后是荞麦面的吃法也很受欢迎，中午过后一个人和啤酒一起享受的样子也有。中午以天妇罗盖饭和亲子盖饭等米饭和荞麦面的组合为目标而来的人也很多，也有平日限定的超值套餐。

含有汤汁的鸡蛋是温润美味的熟练味道。日本酒除了本酿造酒等经典酒之外，还有季节性的纯米吟酿等种类丰富。

在小笼屉荞麦面中尽享香味和美味都芳醇的本地品种的荞麦面。请给我辛辣的汤汁。虾和时令蔬菜的天妇罗的面衣的豆沙馅儿也很绝妙。

店内最里面的荞麦面制作室是以TOCHI的木制盆为基准设计的。“我们重视从大正出生的师傅那里学到的工具使用和动作，同时追求荞麦的味道”店主尾形说。

【外观・内观]

【店铺信息】

■手擀荞麦面重吉
電　話：03-5680-9077
营业时间:11:00~14:00 (LO13:30) 、17:00~20:00 (即将售罄)
休息日:周二、第1·3·5周一
座位：14个座位
地址：安达绫濑1-33-16
预约:部分可以 (仅17:00左右)
外卖预约：不可以
无障碍支持：需要咨询
Wi-Fi连接：无
交通:从JR常磐线・东京Metro千代田线绫濑站西口徒步约3分钟

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(这是2023年12月20日的信息)