라멘 도라지와 하늘 (라멘 키쿄토 소라)

「먹는 것을 좋아합니다」라고 말하는 점주인 이즈 카즈야씨. 전직으로 경영에 종사한 경험이나 전근으로 일본 각지의 음식을 맛본 것도 살려, 탈사라 하고 간다 아와지초의 명점 「멘코우시오」에서 수업, 2019년에 개점했습니다.

메뉴는 「담려 간장」과 「농후 조림」의 2개 기둥. 「담려 간장」의 스프는 4종류의 간장을 혼합해, 화입과 숙성으로 완성까지 1주일에 걸쳐 간장의 맛이 효과가 있는 맛입니다. 견고한 치응의 면은 수업처에서 익힌 제면의 경험과 기술을 살려 제면소에 특주하고 있는 것.

독립 당초는 도심에의 출점도 생각하고 있었다고 합니다만, 「니시아라이의 현지 주민의 분이나 많은 단골의 손님에게 지지를 받은 적도 있어, 여기서 은혜를 해 가고 싶습니다」라고 이즈씨 . 「니시아라이역 앞 재개발에 의한 퇴거를 위해 키타센주로 이전합니다만, 거기는 어디까지나 2호점.언젠가 본점을 니시아라이에 만듭니다.」
※2024년 12월에 기타센주로 이전.

※ 본 페이지의 내용은, 「마음도 따뜻해지는 극상 라면」의 기사를 기초로 작성하고 있습니다.
※ 이 정보는, 2024년 10월 23일 시점의 것입니다